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創業鬼才—85度C董事長吳政學

2008 年 04 月 24 日 發表留言 Go to comments

20060210

       在咖啡連鎖店林立的台灣,85度C以後來居上之姿,不到3年就領先群雄,發展為擁有270家分店、年營業額40億元的連鎖王國。創辦人吳政學如何締造出這個「當代傳奇」?

從「休閒小站」的最大加盟主,到創立「50元熱到家」披薩,吳政學創辦85度C咖啡之前,已經在餐飲加盟市場打下一片江山。隨著85度C快速攻佔各大城市的黃金三角窗,更讓吳政學寫下台灣餐飲業的一頁新傳奇。

  從小在雲林鄉下長大的吳政學,說起台語比國語還要輪轉。任誰也想不到,他一手創辦的85度C咖啡,卻能夠以台灣本土連鎖品牌之姿打進澳洲,建立中央工廠、開起海外分店,未來還準備進軍美國與大陸。

說起吳政學這個人,一個十足的「創業鬼才」,這輩子他唯一領人薪水的時間只有短短3個月。早在當兵數饅頭時期,吳政學就下定決心要創業。當初創業的動力,來自於想買一棟屬於自己的房子,從小飽受顛沛流離之苦的他,一心想擺脫貧窮及動盪不安的日子。

深諳專業分工道理

  退伍後,吳政學被一家網球拍工廠錄取為儲備幹部,但他卻寧願當個論件計酬的作業員,每天工作16個小時,攢下10多萬元創業成本。雖然年紀只有20啷噹,但吳政學第一次創業就懂得運用「專業分工」的道理,與1位美髮師傅共同頂下1家美容院,兩人各司技術與管理職,不到半年就開了第二家分店。

 後來,85度C崛起的最主要因素,其實也要歸功於吳政學延攬4位五星級飯店主廚,迅速打響蛋糕「頂級」而且「平價」的知名度。

吳政學很懂得服務的精髓,「主婦們上美容院不只是洗髮剪髮而已,最開心的是有人聽她嘮叨。」不過,腦筋動得快的吳政學一直在想:「陪顧客聊1次天,她只洗1次頭,有沒有什麼生意,能夠聊1次天就帶進很多訂單?」在顧客介紹下,吳政學開了鞋底加工廠,並且前進大陸,全盛時期員工高達1,000多人。不過由於上游廠商惡性倒閉,他選擇賣掉股份回到台灣。

七顧茅廬延攬好手

  返台初期,他跟著父母從事鋪設大理石的勞力工作,從成天吹冷氣的總經理變成大理石師傅。不過,吳政學似乎天生就有把小生意做成大事業的本事!他主動出擊,看到工程進度即將貼大理石的建案就上門毛遂自薦、爭取生意,成為承接建案的小包商,進而投資大理石工廠。

  吳政學自謙「創業的運氣很好,遇到許多貴人。」問他為什麼得到這麼多貴人幫助?吳政學的反應很直接,「貴人是要自己去找的。」

  雖然口才不是很便給,但吳政學卻能用真誠態度打動人心。最經典的例子是,為了創辦85度C,他「七顧茅廬」,先後拜訪前亞太會館點心房主廚鄭吉隆7次,破除鄭師傅擔心85度C「來的快,去的也快」的疑慮,終於打動他及其他飯店的主廚。

成功創業有邏輯  

吳政學沒有顯赫的家世與學歷,但是長年在「社會大學」的歷練,卻練就他的市場敏銳度。後期創業,從飲品到披薩、咖啡和蛋糕,每次出手都帶動一股市場潮流及跟風。

創業其實是有邏輯的,」吳政學說,掌握消費者心理、用心經營是最基本的創業公式。此外,還要找出業界做得最好的標竿,分析它成功吸引顧客的因素何在。

例如當他決定加盟休閒小站飲品時,他觀察,休閒小站第一家店開在東海大學旁,生意好到不行。因此,吳政學刻意模仿,選在逢甲大學附近開加盟店,果然複製成功,且一口氣連開2家。

  先前創業過程中的缺失,吳政學在下次創業時,一定會記取教訓、轉變為優勢。例如有些貿易商一旦下單量大,原物料的供貨品質就不穩,因此,85度C的咖啡豆都是直接向瓜地馬拉的農莊採買,以控制產品的品質。

  另外,「50元熱到家」披薩的餅皮,係委由加工廠代工,技術掌控在別人身上,無法快速反應顧客的喜好。因此,85度C一成立就設置中央工廠,將生產技術掌握在自己手上。每個月依據POS系統,淘汰3種銷售成績最差的蛋糕,然後試吃10種新口味的蛋糕,再決定新上市的品項,隨時根據消費者的喜好調整商品。

數字管理,治軍嚴明

在部屬眼中,吳政學對數字非常敏銳、治軍也很嚴明,會隨身帶著各家分店的月營業報表,緊盯每家店業績的變化,一發現有問題,立刻要求找出原因。

  85度C咖啡創業2年半以來,不同於9個月就退燒的熱到家披薩,分店數已經有259家,即使市場分食者眾,照樣維持亮麗的獲利,今年2月份平均單點業績破紀錄,零售總額突破40億元。「每家加盟店都賺錢,月獲利至少30萬元,」成為他最大的驕傲。

 吳政學天生的創業細胞,隨時蠢蠢欲動,他已想好下一步的創業方向,只是按照目前85度C的擴張速度,短時間之內,他應該無暇再創新事業了!

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